Destinatari
Operatori e Addetti del settore alimentare.
Finalità formative
Il corso ha lo scopo di formare OSA e ASA sugli obblighi previsti dalla legge, sviluppando in loro una corretta percezione del rischio legato alla sicurezza alimentare.
Per ulteriori informazioni contattaci al numero 0362-541916 o all’indirizzo info@innovazioneservizi.it
IMPORTANTE
In Italia ogni regione risulta autonoma e indipendente nel disciplinare la formazione in materia d’igiene e applicazione del sistema HACCP. Questo corso è attualmente valido e quindi erogabile in tutte quelle regioni che non hanno definito, in materia di formazione, criteri vincolanti e più restrittivi rispetto a quelli già previsti dal Regolamento (CE) n. 852/2004.
Le regioni di validità del presente corso sono:
- Lombardia
- Veneto
- Sardegna
- Trentino – Alto Adige (Bolzano)
- Trentino – Alto Adige (Trento)
- Umbria
- Friuli Venezia Giulia
- Valle D’Aosta
- Emilia Romagna
Da indicare al momento dell’iscrizione.
Contenuti del corso
Normativa in materia di sicurezza alimentare
Rischi fisici e chimici, tipi di contaminazione
Rischi microbiologici
I MOCA
Allergie, intolleranze e celiachia: definizioni, normativa, procedure
Obblighi e responsabilità: Regolamenti CE – UE
Prerequisiti:
- Sistema di gestione sicurezza alimentare “FSMS”
- Programmi dei prerequisiti
- Infrastrutture ed edifici
- Pulizia e disinfezione – Lotta contro gli animali infestanti
- Contaminazioni fisiche e chimiche derivanti dall’ambiente di produzione
- Gestione dei rifiuti
- Controllo aria ed acqua
- Materie prime e selezione fornitore
- Controllo temperature di immagazzinamento
- Metodologia di lavoro
Conservazione degli alimenti: tempi e temperature
Manuale HACCP e procedure
Attestazione di frequenza
Ogni partecipante riceverà l’Attestato di frequenza e il Libretto Formativo del Cittadino scaricabili direttamente dalla piattaforma.